Тайский овощной рагу с болгарским перцем и помидорами

1.Подготовьте все овощи: нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко, болгарский перец соломкой, помидоры кубиками, морковь тонкой соломкой, фасоль обрежьте и разрежьте пополам.

2.В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

3.Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности.

4.Добавьте чеснок, тертый имбирь и острый перец чили, обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

5.Положите в сковороду болгарский перец, морковь и зеленую фасоль, обжаривайте 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка размягчились, но оставались хрустящими.

6.Добавьте нарезанные помидоры, соевый соус, рыбный соус, коричневый сахар, соль и черный перец по вкусу.

7.Влейте воду или овощной бульон, перемешайте и уменьшите огонь до среднего-низкого.

8.Тушите овощи под крышкой 5-7 минут, пока помидоры не превратятся в соус, а овощи не станут мягкими, но не переваренными.

9.Снимите с огня, добавьте сок лайма и аккуратно перемешайте.

10.Подавайте рагу горячим, посыпав свежей кинзой.

11.Рекомендуется подавать с отварным жасминовым рисом или лапшой для полноценного тайского ужина.