Gegrilde Zalm met Groene Asperges en Citroen

1.Verwarm de grillpan of barbecue voor op middelhoog tot hoog vuur.

2.Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze op een bord.

3.Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie, citroenrasp, citroensap, knoflook, dille, zout, peper en eventueel gerookt paprikapoeder. Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten met dit mengsel.

4.Meng de asperges met de resterende eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper.

5.Grill de asperges 4-5 minuten, draai regelmatig tot ze lichtbruin en beetgaar zijn.

6.Leg de zalmfilets op de grillpan of barbecue. Grill ze 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot ze net gaar en licht gekarameliseerd zijn. De zalm moet van binnen nog sappig zijn.

7.Verdeel de gegrilde asperges over de borden. Leg de zalmfilets erop en garneer met verse peterselie en extra citroenpartjes.

8.Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade.