Wok de Steak, Chou et Carottes avec Nouilles Sautées

1.Faire cuire les nouilles asiatiques selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes mais sans fumer.

3.Ajouter les lamelles de steak dans le wok en une seule couche. Saisir rapidement pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore tendre. Retirer la viande du wok et réserver au chaud.

4.Dans le même wok, ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

5.Ajouter les carottes en julienne et le chou émincé. Faire sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais légèrement tendres.

6.Remettre les lamelles de steak dans le wok avec les légumes. Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux, le vinaigre de riz et un peu de poivre noir. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de la sauce.

7.Incorporer les nouilles cuites dans le wok. Faire sauter l'ensemble pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour bien répartir la sauce et réchauffer les nouilles.

8.Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel ou plus de sauce soja si nécessaire.

9.Servir chaud, garni d'oignon nouveau émincé et de graines de sésame grillées pour apporter une touche croquante et fraîche.