Bowl de riz crémeux aux légumes et fromage

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2.Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

3.Ajouter le riz dans la casserole, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

4.Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

5.Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

6.Ajouter les brocolis, les carottes et le poivron rouge dans la poêle, saler légèrement et cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour garder les légumes croquants.

7.Lorsque le riz est cuit, l'incorporer dans la poêle avec les légumes.

8.Verser la crème fraîche sur le mélange riz-légumes, bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour obtenir une texture crémeuse.

9.Ajouter le fromage râpé, poivrer selon le goût, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.

10.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

11.Répartir le bowl de riz crémeux aux légumes et fromage dans des bols.

12.Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir pour une touche de fraîcheur.