Pâtes à la Crevette et Courgette, Sauce Crémeuse à la Burrata

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

3.Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Salez et poivrez légèrement.

4.Incorporez les courgettes coupées et faites-les sauter avec les crevettes pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

5.Versez le vin blanc dans la poêle (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes pour concentrer les saveurs.

6.Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez doucement pour bien mélanger et laissez mijoter 2 minutes sans faire bouillir.

7.Coupez la burrata en morceaux et ajoutez-la à la sauce. Remuez délicatement pour qu'elle fonde partiellement et crée une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

8.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

9.Servez immédiatement les pâtes dans des assiettes creuses. Garnissez avec des feuilles de basilic frais et, si désiré, un peu de parmesan râpé.

10.Conseil : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un zeste de citron jaune râpé au moment de servir.