Pastel de chocolate clásico con buttercream de vainilla

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina tres moldes redondos para pastel de 23 cm de diámetro o prepara moldes adecuados para hacer varias capas.

2.En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3.En otro bol grande, bate el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

4.Agrega la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien hasta integrar.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo a velocidad baja para evitar grumos, hasta obtener una masa homogénea.

6.Con cuidado, añade el agua hirviendo a la mezcla y mezcla lentamente hasta que esté completamente integrada. La masa será líquida, esto es normal y garantiza un pastel húmedo.

7.Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.

8.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con migas húmedas.

9.Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre rejillas para que se enfríen completamente.

10.Para preparar el buttercream, bate la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que esté cremosa y pálida.

11.Agrega poco a poco el azúcar glas tamizado, batiendo a velocidad baja para evitar que el azúcar se disperse, luego aumenta la velocidad para integrar completamente.

12.Añade el extracto de vainilla, la leche y una pizca de sal, y bate a velocidad media-alta durante 3-5 minutos hasta obtener una crema suave y esponjosa.

13.Si el buttercream está demasiado espeso, añade un poco más de leche; si está muy líquido, añade más azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.

14.Para armar el pastel, coloca una capa de pastel en el plato o base para servir. Extiende una capa generosa de buttercream encima.

15.Repite con las siguientes capas de pastel y buttercream, asegurándote de que cada capa esté nivelada y uniforme.

16.Cubre todo el pastel con una capa fina de buttercream para sellar las migas y refrigera 15 minutos.

17.Finalmente, aplica una capa final de buttercream de manera uniforme y decora al gusto.

18.Mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servir para conservar la frescura y la textura del buttercream.