Gratin de Pâtisson et Fromage de Chèvre

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Laver le pâtisson, puis le couper en deux. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et éplucher la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe.

3.Couper le pâtisson en fines tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

4.Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les tranches de pâtisson dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir. Égoutter et réserver.

5.Peler et hacher finement les gousses d'ail.

6.Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage de chèvre frais émietté, l'ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

7.Beurrer généreusement un plat à gratin avec le beurre puis verser un filet d'huile d'olive pour éviter que le gratin n'attache.

8.Disposer une couche de tranches de pâtisson au fond du plat. Verser un peu de préparation au fromage de chèvre dessus, puis parsemer de gruyère râpé.

9.Répéter l'opération en alternant les couches de pâtisson et de préparation au fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de gruyère râpé pour un gratin bien doré.

10.Enfourner le plat pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que la préparation soit prise.

11.Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

12.Décorer avec quelques brins de thym frais pour apporter une touche aromatique et une belle présentation.