Pâtes Crémeuses au Pesto et Paprika sans Crème Fraîche

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement la gousse d'ail.

3.Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser brunir.

4.Versez progressivement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5.Dans une grande poêle, faites revenir doucement l'ail haché dans un peu de beurre ou d'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes sans le brûler, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Ajoutez le paprika doux à l'ail et mélangez bien pour libérer ses arômes, environ 30 secondes.

7.Incorporez la sauce béchamel (lait et farine) dans la poêle avec l'ail et le paprika, mélangez bien et laissez chauffer doucement sans faire bouillir.

8.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

9.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse au paprika. Incorporez le pesto et mélangez bien pour enrober uniformément les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

10.Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

11.Servez immédiatement les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé si désiré et décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.