Knusprige Bretzeln vom Blech

1.Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.

2.Das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter zum Mehl geben. Alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

3.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen teilen.

6.Jede Portion zu einer dünnen Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. Die Enden der Rolle zu einer klassischen Brezel formen: Die Rolle zu einem U legen, die Enden überkreuzen und an den unteren Bogen drücken.

7.Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Natron hinzufügen und gut umrühren.

8.Die geformten Brezeln nacheinander für 30 Sekunden in das siedende Natronbad tauchen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Backblech legen.

9.Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und optional mit etwas Butter bestreichen, um zusätzlichen Glanz zu erhalten.

10.Die Brezeln im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

11.Nach dem Backen die Bretzeln auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und am besten frisch genießen.