Gefüllte Hähnchenbrust im Backofen

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Zwiebel, Karottenwürfel und Erbsen in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.In einer Schüssel Frischkäse und Cremefine glatt rühren. Das abgekühlte Gemüse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.

4.Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden, sodass eine Tasche entsteht, aber nicht ganz durchschneiden.

5.Die Frischkäse-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen. Die Öffnungen ggf. mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.

6.Die gefüllten Hähnchenbrustfilets mit dem restlichen Olivenöl einreiben und von außen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.

7.Die Hähnchenbrüste in eine leicht gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist. Zwischendurch kann man die Filets mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.

8.Währenddessen den Reis in einem Topf mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

9.Die fertigen gefüllten Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann die Zahnstocher entfernen und zusammen mit dem Reis servieren.