Name: Lomo Saltado Vegetariano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 300 gramos de champiñones frescos, cortados en tiras gruesas; 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras; 1 pimiento amarillo grande, cortado en tiras; 2 cebollas rojas medianas, cortadas en plumas; 3 tomates maduros, cortados en gajos; 3 dientes de ajo, finamente picados; 3 cucharadas salsa de soja (soya); 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 1 cucharadita ají amarillo en pasta (opcional); 1 cucharadita comino molido; ½ taza de caldo de verduras; 4 cucharadas aceite vegetal (preferentemente de girasol o canola); Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 manojo de cilantro fresco picado; Papas fritas caseras o arroz blanco para acompañar

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