Torta de Leite Condensado com Massa de Amêndoas

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Toste levemente as amêndoas em uma frigideira seca até ficarem douradas e aromáticas. Deixe esfriar e processe até obter uma farinha grossa, com pequenos pedaços para textura.

3.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar refinado e o sal.

4.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga aos ingredientes secos até formar uma farofa úmida.

5.Junte o ovo inteiro e misture rapidamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten.

6.Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

7.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, bata os ovos com o leite condensado, a essência de baunilha e as raspas de limão até obter uma mistura lisa e homogênea.

8.Retire a massa da geladeira e abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.

9.Forre uma forma de torta de aproximadamente 23 cm de diâmetro com a massa, pressionando bem nas bordas e retirando o excesso.

10.Fure o fundo da massa com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.

11.Despeje o recheio de leite condensado sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido.

12.Asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado nas bordas.

13.Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

14.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a torta antes de servir para um toque final elegante.