Poulet aux herbes et légumes rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym, le romarin, le persil, le sel et le poivre.

3.Ajoutez les cuisses de poulet dans ce mélange et frottez-les bien pour les enrober uniformément. Laissez mariner 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.

4.Dans un grand plat allant au four, disposez les carottes, courgettes, oignon rouge, poivron rouge et champignons. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez. Mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.

5.Placez les cuisses de poulet sur les légumes dans le plat, peau vers le haut.

6.Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, et que le jus du poulet soit clair lorsque vous le piquez avec une fourchette.

7.À mi-cuisson, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson pour garder le tout moelleux.

8.À la sortie du four, arrosez le tout avec le jus de citron frais pour apporter une touche de fraîcheur.

9.Décorez avec une branche de thym frais et quelques feuilles de persil plat avant de servir.

10.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un peu de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.