Spaghetti Quinoa aux Tomates Confites et Basilic

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghetti au quinoa et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson une minute sans le laisser brûler.

4.Ajoutez les tomates confites dans la poêle et mélangez délicatement pour les réchauffer et libérer leurs arômes, environ 2 minutes.

5.Égouttez les spaghetti au quinoa en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les tomates confites.

6.Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la préparation et garder une texture moelleuse.

7.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Retirez la poêle du feu et incorporez le basilic frais ciselé, en mélangeant délicatement pour préserver sa fraîcheur.

9.Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de pignons de pin grillés pour une touche de croquant et de gourmandise, si désiré.