Aiguillettes de poulet à l'italienne avec poivrons sautés

1.Préchauffez une grande poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporez l'ail émincé et faites-le sauter 30 secondes sans le brûler.

4.Ajoutez les poivrons en lanières et les dés d'aubergine (si utilisés) dans la poêle. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, l'origan et le basilic séchés.

5.Faites sauter les légumes pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

6.Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive à feu moyen-élevé.

7.Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec du sel et du poivre.

8.Faites cuire les aiguillettes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

9.Une fois le poulet cuit, ajoutez-le aux légumes sautés dans la première poêle.

10.Versez le jus de citron frais sur le mélange, mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

11.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.