Stir-fry de poulet aux aubergines à la chinoise

1.Préparez tous les ingrédients : coupez les aiguillettes de poulet en morceaux réguliers, les aubergines en dés, hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons verts.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais non fumante.

3.Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez légèrement de sel et poivre, puis faites-les sauter environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits. Retirez-les du wok et réservez.

4.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok, puis incorporez l'ail et le gingembre râpé. Faites sauter rapidement 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

5.Ajoutez les dés d'aubergines dans le wok, mélangez bien pour les enrober d'huile et faites-les sauter 6 à 8 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

6.Remettez le poulet dans le wok avec les aubergines. Versez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée (ou miel), le vinaigre de riz et la pâte de piment si utilisée. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

7.Laissez mijoter 2 minutes à feu moyen, puis incorporez la fécule de maïs diluée pour épaissir légèrement la sauce. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappe bien le poulet et les aubergines.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.

9.Retirez du feu, parsemez d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées si désiré.

10.Servez immédiatement, accompagné de riz jasmin vapeur ou de nouilles sautées pour un repas complet.