Boulgour au poulet, crème moutarde et légumes sautés

1.Rincer le boulgour sous l'eau froide puis le faire cuire dans une casserole avec 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser gonfler à couvert.

2.Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Laver la courgette et la couper également en bâtonnets de taille similaire.

3.Émincer l'oignon et hacher finement la gousse d'ail.

4.Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm.

5.Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3 minutes).

6.Ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer, puis faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes jusqu'à cuisson complète. Réserver le poulet au chaud.

7.Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre. Ajouter les bâtonnets de carottes et courgettes, saler légèrement et faire sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

8.Baisser le feu, incorporer la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne dans la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

9.Remettre les morceaux de poulet dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce moutarde pendant 2 minutes.

10.Servir le boulgour chaud dans les assiettes, disposer le poulet nappé de crème moutarde par-dessus, puis ajouter les légumes sautés sur le côté.

11.Parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.