Macarrão ao Molho Cremoso com Legumes e Linguiça

1.Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Nos últimos 3 minutos de cozimento, adicione os buquês de brócolis e a ervilha torta para cozinhar junto. Escorra tudo e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.

2.Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a linguiça cortada e frite até dourar e ficar cozida, cerca de 5 a 7 minutos. Retire a linguiça da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a mandioquinha cortada em cubos à frigideira, cubra com 100ml de água e cozinhe em fogo médio-baixo até que a mandioquinha esteja macia, cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais água aos poucos para evitar que grude.

5.Quando a mandioquinha estiver macia, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme liso. Volte o creme para a frigideira em fogo baixo.

6.Adicione o creme de leite fresco, o leite integral e o queijo parmesão ralado ao creme de mandioquinha. Misture bem até formar um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

7.Incorpore a linguiça dourada, o macarrão, o brócolis e a ervilha torta ao molho na frigideira. Misture delicadamente para que tudo fique bem envolvido pelo molho cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.

8.Aqueça tudo junto por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem quente e os sabores incorporados.

9.Sirva imediatamente, polvilhado com um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.