Cremiges Rahmgemüse mit Erbsen und Karotten

1.Karotten (300 g) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.

2.Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3.Karottenscheiben hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.

4.Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren anschwitzen, bis alles leicht bindet.

5.Mit Gemüsebrühe (200 ml) ablöschen und gut umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

6.Karotten (300 g) zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Dann die Erbsen (200 g) hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

7.Sahne (150 ml) einrühren und das Rahmgemüse offen weitere 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

8.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

9.Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben und das Rahmgemüse in einer vorgewärmten Schale anrichten.