Cuscuz Nordestino com Carne de Sol

1.Dessalgue a carne de sol deixando-a de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2.Após o dessalgue, cozinhe a carne de sol em panela de pressão com água suficiente por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.

3.Retire a carne do cozimento, deixe esfriar um pouco e desfie em lascas finas, descartando ossos e gordura excessiva.

4.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

5.Acrescente o tomate e o pimentão picados, refogando por mais 5 minutos até os legumes amolecerem.

6.Adicione a carne de sol desfiada ao refogado, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Finalize com o cheiro-verde picado, misture e reserve.

8.Para o cuscuz, coloque os flocos de milho em uma tigela grande, adicione o sal e misture.

9.Vá adicionando água quente aos poucos, mexendo com as mãos até que os flocos fiquem úmidos, mas sem encharcar.

10.Coloque o cuscuz em uma cuscuzeira ou panela própria para cozimento a vapor, pressionando levemente para compactar.

11.Cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos até que o cuscuz esteja firme e cozido.

12.Retire o cuscuz da cuscuzeira e transfira para um prato grande.

13.Coloque a manteiga de garrafa sobre o cuscuz quente para derreter e espalhe a carne de sol desfiada por cima.

14.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca ou feijão verde, se desejar.