Papas rellenas con mortadela y harina frita

1Pelar las papas (1 kg) y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.

2Machacar las papas (1 kg) cocidas hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3Incorporar la mortadela picada (200 g) al puré de papas (1 kg) y mezclar bien para distribuirla de manera uniforme.

4Formar con las manos pequeñas bolas o croquetas con la mezcla de papa (1 kg) y mortadela (200 g), presionando para que queden compactas.

5En un bol, mezclar la harina (1 taza), el huevo (1), la leche (½ taza), la sal, la pimienta y el polvo de hornear (1 cucharadita) si se usa, hasta obtener una masa líquida pero espesa, similar a una crema para rebozar.

6Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 180 °C).

7Sumergir cada bola de papa (1 kg) rellena en la masa de harina (1 taza), cubriéndola completamente.

8Freír las papas (1 kg) rellenas en el aceite caliente, de 3 a 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

9Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10Servir calientes, acompañadas de salsa de tu preferencia o una ensalada fresca para equilibrar.