Bowl végétal croquant aux brocolis et quinoa

1.Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour éliminer l'amertume.

2.Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 300 ml d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes, puis aérer à la fourchette.

3.Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

4.Ajouter les protéines végétales hachées dans la poêle, les faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporer la sauce soja si utilisée, saler et poivrer selon votre goût.

5.Ajouter les bouquets de brocolis dans la poêle, augmenter légèrement le feu et faire sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient tendres mais encore croquants. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

6.Dans un bol, mélanger le quinoa cuit avec le jus de citron et le persil ciselé pour apporter fraîcheur et équilibre.

7.Répartir le quinoa citronné dans deux bols, disposer harmonieusement le mélange de brocolis et protéines végétales par-dessus.

8.Parsemer de graines de sésame grillées pour une touche croquante et servir immédiatement, accompagné éventuellement d'une salade verte légère.