Poke Bowl Tradicional com Atum e Arroz de Sushi

1.Lave o arroz para sushi em água corrente até que a água saia quase transparente para remover o excesso de amido.

2.Em uma panela média, coloque o arroz lavado e a água. Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 12 minutos ou até a água ser absorvida.

3.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos.

4.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal até dissolver completamente para preparar o tempero do arroz.

5.Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e espalhe o tempero de vinagre sobre ele ainda quente. Misture delicadamente com uma espátula, abanando o arroz para ajudar a esfriar e dar brilho. Reserve.

6.Em outra tigela, misture o molho de soja, óleo de gergelim, mel (ou açúcar mascavo) e gengibre ralado para fazer o molho do poke.

7.Adicione o atum em cubos ao molho e misture delicadamente para que fique bem incorporado. Reserve na geladeira por 5 minutos para marinar levemente.

8.Prepare os legumes: corte o pepino em cubos pequenos, rale a cenoura e fatie finamente a cebola roxa.

9.Para montar o poke bowl, distribua o arroz de sushi temperado em duas tigelas.

10.Se desejar, coloque uma camada de folhas de alface ou mix de folhas como base antes do arroz.

11.Por cima do arroz, disponha o atum marinado, o pepino, a cenoura, a cebola roxa e a cebolinha picada de forma harmoniosa.

12.Finalize com uma pitada de sementes de gergelim torradas, sal e pimenta-do-reino a gosto.

13.Sirva imediatamente para aproveitar a textura fresca e crocante dos ingredientes.