Limoncello Sorbet met Rode Bessen

1.Breng het water met de suiker aan de kook in een steelpan. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat 2 minuten zachtjes koken en haal dan van het vuur. Laat de suikersiroop volledig afkoelen.

2.Pureer de rode bessen in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa. Zeef het mengsel om de pitjes te verwijderen voor een extra fijne sorbet.

3.Meng de afgekoelde suikersiroop met de limoncello, het citroensap en de citroenrasp in een grote kom. Voeg de gepureerde rode bessen toe en meng goed.

4.(Optioneel) Klop het eiwit stijf in een schone kom en spatel dit voorzichtig door het mengsel voor een luchtigere textuur.

5.Giet het mengsel in een ijsmachine en draai tot een zachte sorbet. Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel in een platte schaal en zet deze in de vriezer. Roer elk half uur goed door met een vork tot het geheel bevroren en luchtig is (ongeveer 3-4 uur).

6.Schep de sorbet in mooie glazen of kommetjes. Garneer met extra rode bessen en verse muntblaadjes. Serveer direct.