Barras de avena y mango

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde rectangular de aproximadamente 20x20 cm o cúbrelo con papel para hornear.

2.En un bol grande, mezcla la avena, la harina de trigo, el azúcar y la pizca de sal hasta integrar bien.

3.En otro recipiente, bate el huevo con el aceite, la leche y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se integren, sin sobrebatir.

5.Incorpora el mango picado y las pasas, mezclando con cuidado para distribuirlos uniformemente en la masa.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y distribuye de manera uniforme, presionando ligeramente con una espátula para compactar.

7.Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migas húmedas pero no líquido.

8.Deja enfriar las barras en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y corta en porciones rectangulares o cuadradas.

9.Guarda las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en refrigeración para mayor duración.