Taça de Morango com Brigadeiro Branco e Caramelo Vermelho

1.Prepare o brigadeiro branco: em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral, o chocolate branco picado, a manteiga e a pitada de sal.

2.Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até que a mistura engrosse e desgrude do fundo da panela, formando um brigadeiro branco cremoso (aproximadamente 10 minutos). Reserve e deixe esfriar em temperatura ambiente.

3.Enquanto isso, prepare o caramelo vermelho: em uma panela pequena, coloque o açúcar cristal e a água, misture levemente para umedecer o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar intensa.

4.Retire do fogo e cuidadosamente adicione o vinagre de maçã para intensificar a cor e dar um toque ácido ao caramelo. Se desejar, acrescente o corante alimentício vermelho para um tom mais vibrante, misturando delicadamente.

5.Deixe o caramelo repousar em temperatura ambiente até atingir uma consistência levemente espessa, mas ainda fluida para cobertura.

6.Monte as taças: em copos transparentes, distribua uma camada de morangos picados no fundo.

7.Adicione uma camada generosa de brigadeiro branco cremoso sobre os morangos.

8.Repita as camadas, finalizando com morangos frescos por cima.

9.Regue delicadamente o caramelo vermelho sobre a última camada de morangos, permitindo que escorra pelas laterais.

10.Decore com folhas frescas de hortelã e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque final elegante.

11.Sirva imediatamente para aproveitar a textura fresca dos morangos e o contraste do brigadeiro com o caramelo vermelho.