Gâteau moelleux chocolat-coco au mascarpone

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

2.Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.

3.Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel.

5.Tamisez la farine au-dessus du saladier, ajoutez la noix de coco râpée, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

7.Pendant la cuisson, préparez la crème mascarpone : dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne. Ajoutez le lait de coco pour assouplir la crème si désiré.

8.Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Étalez ensuite la crème mascarpone sur le dessus du gâteau de manière uniforme.

9.Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée supplémentaire pour la décoration. Réfrigérez le gâteau au moins 1 heure avant de servir pour que la crème prenne bien.