Bistec a la Criolla con Verduras Salteadas

1.Lave y seque bien las fetas de carne. Sazone con sal, pimienta, pimentón dulce y comino por ambos lados.

2.En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añada las fetas de carne y cocine por 3-4 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Retire la carne y reserve cubierta con papel aluminio para mantener el calor.

3.En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite si es necesario y añada la cebolla y el ajo picados. Sofría hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3 minutos.

4.Incorpore la zanahoria y cocine por 4 minutos más, removiendo ocasionalmente para que se ablanden pero mantengan algo de textura.

5.Agregue los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos. Vierta el caldo de carne o agua para formar una salsa ligera y rectifique la sal y pimienta al gusto.

6.Mientras tanto, en otra sartén, caliente un poco de aceite y saltee el repollo con una pizca de sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente. Añada el jugo de limón y mezcle bien.

7.Sirva las fetas de carne en platos individuales, cubra con la salsa criolla de verduras y acompañe con el repollo salteado a un lado.

8.Decore con perejil fresco picado y sirva inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.