Pollo a la parrilla con arroz aromático y papas fritas crujientes

1.Preparar el pollo: En un bol, mezclar el aceite de oliva, ajo picado, pimentón dulce, comino, sal y pimienta. Untar los muslos de pollo con esta mezcla y dejar marinar al menos 20 minutos.

2.Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en bastones uniformes para papas fritas. Remojar en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón y luego secar bien con un paño limpio.

3.Preparar el arroz aromático: En una olla mediana, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la zanahoria rallada y las arvejas, cocinar 2 minutos más.

4.Incorporar el arroz y mezclar bien para que se impregne del sofrito. Añadir el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Retirar la hoja de laurel.

5.Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pollo marinado durante 20-25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro (temperatura interna de 75°C). Reservar y mantener caliente.

6.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C. Freír las papas en tandas, sin sobrecargar, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Salpicar con sal inmediatamente.

7.Preparar la ensalada de tomate y cebolla: En un bol, mezclar los tomates cortados en rodajas o cubos, la cebolla en juliana, el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos para que los sabores se integren.

8.Servir el pollo a la parrilla acompañado de una porción generosa de arroz aromático y las papas fritas crujientes. Acompañar con la ensalada fresca de tomate y cebolla. Decorar con hojas de perejil fresco si se desea.