Tarta de queso sin azúcar ni harina con base de nueces

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un procesador de alimentos, tritura las nueces junto con los dátiles hasta obtener una mezcla arenosa y pegajosa. Si no usas dátiles, solo tritura las nueces hasta que estén finamente picadas.

3.Agrega el aceite de coco derretido a la mezcla de nueces y dátiles y mezcla bien hasta que se integre y forme una masa que se pueda compactar.

4.Forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno y presiona la mezcla de nueces en la base del molde formando una capa uniforme y compacta.

5.Hornea la base durante 10 minutos para que se tueste ligeramente. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.

6.En un bol grande, bate el queso crema con el yogur griego hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

7.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8.Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón, la pizca de sal y el edulcorante natural si deseas un toque más dulce. Mezcla bien.

9.Vierte el relleno sobre la base de nueces ya fría y alisa la superficie con una espátula.

10.Hornea la tarta durante 15 minutos a 180 °C. Luego, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para evitar que se agriete.

11.Saca la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

12.Sirve la tarta fría, puedes decorar con nueces enteras o frutas frescas al gusto.