Panqueques de Avena y Plátano sin Harina ni Azúcar

1.En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los plátanos maduros pelados y la avena. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

2.Agrega los huevos, la leche, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal a la mezcla de avena y plátano. Mezcla nuevamente hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme y cremosa.

3.Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido y la masa espese un poco.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva o mantequilla para evitar que se pegue.

5.Vierte porciones de aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente, formando panqueques de tamaño mediano.

6.Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Voltea con cuidado usando una espátula.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo un poco más de aceite si es necesario para evitar que se peguen los panqueques.

8.Sirve los panqueques calientes acompañados de frutas frescas, yogur natural o un poco de miel si deseas un toque extra de dulzura natural.