Frittata Dulce de Mantequilla y Azúcar

1.En un bol grande, batir los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2.Agregar la harina tamizada poco a poco mientras se mezcla para evitar grumos.

3.Incorporar el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla si se usa; mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

4.Calentar una sartén antiadherente de aproximadamente 20 cm de diámetro a fuego medio-bajo y añadir una pequeña cantidad de mantequilla para engrasar la base.

5.Verter la mezcla en la sartén y distribuir uniformemente.

6.Agregar la mantequilla restante en pequeños trozos sobre la superficie de la mezcla para que se derrita y aporte sabor durante la cocción.

7.Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, sin mover, hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.

8.Para terminar, cubrir la sartén con una tapa y cocinar 2-3 minutos más para que la parte superior se cocine suavemente con el vapor, evitando que se queme la base.

9.Comprobar que la frittata esté bien cuajada insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

10.Deslizar cuidadosamente la frittata en un plato grande y servir tibia.

11.Opcional: acompañar con frutas frescas o un poco de miel para realzar el sabor dulce.