Tarte de Limão Siciliano com Massa de Manteiga e Recheio de Gelatina

1.Preparar a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a pitada de sal.

2.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura arenosa com alguns pedaços maiores de manteiga.

3.Junte a gema de ovo e misture delicadamente. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para que a massa se una sem ficar pegajosa.

4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, as raspas e o suco dos limões sicilianos. Prove e ajuste o açúcar se desejar mais doce.

6.Hidrate a gelatina em pó na água fria e deixe repousar por 5 minutos.

7.Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou até dissolver completamente, sem deixar ferver.

8.Incorpore a gelatina dissolvida à mistura de limão, mexendo bem para homogeneizar.

9.Pré-aqueça o forno a 180°C.

10.Retire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

11.Forre uma forma de tarte de cerca de 22 cm de diâmetro com a massa, pressionando bem nas bordas e retirando o excesso.

12.Fure o fundo da massa com um garfo para evitar bolhas.

13.Cubra a massa com papel manteiga e coloque feijões ou pesos próprios para assar (peso de cerâmica) para evitar que a massa cresça.

14.Leve ao forno por 15 minutos, retire os pesos e o papel e asse por mais 10 minutos ou até a massa ficar dourada e firme.

15.Retire do forno e deixe esfriar completamente.

16.Despeje o recheio de limão sobre a massa fria e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar a gelatina.

17.Antes de servir, decore a tarte com raspas adicionais de limão siciliano ou fatias finas, se desejar.