Pâtes crémeuses au comté et citron

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'échalote. Pelez et hachez l'ail très finement.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute sans laisser brûler.

5.Versez la crème fraîche dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter doucement 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6.Incorporez le comté râpé en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit bien crémeuse.

7.Ajoutez le zeste finement râpé du citron et le jus d'environ la moitié du citron. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

9.Servez immédiatement, éventuellement accompagné d'un peu de zeste de citron supplémentaire pour la décoration et une touche de fraîcheur.