Quinoa aux légumes sautés façon asiatique

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour enlever l'amertume.

2.Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

3.Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes, puis aérer le quinoa à la fourchette.

4.Pendant ce temps, chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

5.Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que l'oignon devienne translucide.

6.Incorporer le poivron, la carotte, le brocoli et les pois mange-tout. Sauter les légumes 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

7.Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre de canne jusqu'à dissolution du sucre.

8.Verser cette sauce sur les légumes sautés, bien mélanger et cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9.Ajouter le quinoa cuit dans le wok avec les légumes, mélanger délicatement pour homogénéiser sans écraser le quinoa.

10.Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

11.Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées pour apporter une touche croquante et parfumée.