Klassieke Indiase Kipcurry

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

2.Voeg de knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog 2 minuten mee tot ze aromatisch zijn.

3.Doe de garam masala, kurkuma, gemalen komijn en chilipoeder in de pan en bak de specerijen 1 minuut mee om hun aroma's vrij te laten komen.

4.Voeg de kipblokjes toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met het specerijenmengsel. Bak de kip 5-7 minuten tot de stukjes rondom licht gebruind zijn.

5.Giet de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan, voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de curry 25 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

6.Breng de curry op smaak met zout, zwarte peper en het limoensap. Roer de fijngehakte koriander en eventueel de groene chili erdoor voor extra frisheid en pit.

7.Serveer de kipcurry warm met basmatirijst of naanbrood. Garneer eventueel met extra korianderblaadjes.