Guiso de Pescado, Camarones y Tocineta en Salsa Blanca

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la tocineta. Cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la tocineta con una espumadera y reserva sobre papel absorbente.

2.En la misma sartén, añade la mantequilla y, cuando se derrita, agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo, mezcla bien y cocina por 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina, revolviendo constantemente.

5.Poco a poco, añade la leche entera mientras revuelves con un batidor de mano para evitar grumos. Cocina la salsa a fuego medio, revolviendo hasta que espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 8-10 minutos.

6.Agrega la crema de leche, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.Incorpora los trozos de pescado y los camarones a la salsa. Cocina a fuego bajo, tapado, durante 8-10 minutos o hasta que el pescado y los camarones estén cocidos y tiernos. Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua o caldo de pescado para ajustar la consistencia.

8.Añade el jugo de limón y mezcla suavemente para integrar los sabores.

9.Sirve el guiso caliente, espolvoreado con la tocineta crujiente reservada y el perejil fresco picado para decorar.

10.Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan crujiente para disfrutar de la salsa.