Pierogi – Polnische Teigtaschen mit Kartoffel-Käse-Füllung

1.Für den Teig Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz untermischen. Ei, Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2.Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

3.Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 1 EL Butter goldgelb anbraten.

4.Kartoffeln zerstampfen, Quark und geriebenen Käse unterrühren. Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse abkühlen lassen.

5.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

6.Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte der Teigkreise geben. Ränder mit etwas Wasser befeuchten, Teig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken (optional mit einer Gabel versiegeln).

7.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pierogi portionsweise hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

8.In einer großen Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pierogi darin portionsweise goldbraun anbraten (optional, für gebratene Variante).

9.Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Sauerrahm servieren.