Traditionelle türkische Gözleme mit Hackfleisch und Kräutern

1.Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit für die Füllung Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chiliflocken einrühren. Mit Salz abschmecken und 5 Minuten weiterbraten.

4.Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.

5.Feta, Petersilie und Minze unter die Hackfleisch-Spinat-Mischung heben.

6.Den Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn, rechteckig ausrollen.

7.Jeweils ein Viertel der Füllung auf einer Teighälfte verteilen, dabei einen Rand lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.

8.Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Gözleme portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (je Seite ca. 3-4 Minuten).

9.Gözleme aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.