Pudim de Banana e Batata Doce com Caramelo de Açúcar

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Unte uma forma de pudim (com furo central) com manteiga e reserve.

3.Para preparar o caramelo, coloque o açúcar e a água em uma panela média e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado (aproximadamente 8-10 minutos).

4.Despeje cuidadosamente o caramelo na forma de pudim, espalhando por toda a base e laterais. Reserve para endurecer.

5.Em um liquidificador, coloque as bananas descascadas, a batata doce cozida e amassada, o leite, os ovos, o açúcar refinado, o whey protein e a pitada de sal.

6.Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

7.Despeje a mistura na forma caramelizada com cuidado.

8.Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da forma) por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).

9.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

10.Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire sobre um prato de servir.

11.Sirva gelado, apreciando a combinação suave do pudim com a cobertura de caramelo brilhante.