Gebratene Zucchini-Gnocchi mit Knoblauch und Tomaten

1.Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln.

2.Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Gnocchi nicht zu feucht werden.

3.In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit Mehl, geriebenem Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und diese in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

5.Optional: Mit einer Gabel die Gnocchi leicht eindrücken, um das typische Muster zu erzeugen.

6.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gnocchi portionsweise darin anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die fertigen Gnocchi auf einem Teller beiseitestellen.

7.Im verbliebenen Öl den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.

8.Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

9.Die Gnocchi mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.