Focaccia de Calabresa e Cebola

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar.

2.Adicione a água morna e 50 ml de azeite de oliva e misture até formar uma massa homogênea.

3.Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4.Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

5.Enquanto a massa cresce, aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione um fio de azeite e refogue as cebolas com o açúcar mascavo até caramelizarem, cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

6.Pré-aqueça o forno a 220°C.

7.Após a massa crescer, transfira-a para uma assadeira retangular untada com azeite e espalhe-a com as mãos, fazendo pequenos furos com os dedos para caracterizar a focaccia.

8.Regue a massa com um pouco de azeite e distribua as fatias de calabresa por toda a superfície.

9.Espalhe as cebolas caramelizadas por cima da calabresa e salpique alecrim fresco a gosto.

10.Deixe a massa descansar por mais 15 minutos para crescer ligeiramente.

11.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até a focaccia estar dourada e crocante nas bordas.

12.Retire do forno, regue com um fio de azeite extra e sirva quente ou em temperatura ambiente.