Name: Klassischer osteuropäischer Borschtsch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, z.B. Brust oder Schulter); 2½ l Wasser; 2 Lorbeerblätter; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 mittelgroße Rote Bete (ca. 300 g), geschält und grob geraspelt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 mittelgroße Karotte, geschält und grob geraspelt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 200 g Weißkohl, fein geschnitten; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zucker; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz (nach Geschmack mehr); Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frischer Dill, fein gehackt (plus extra zum Garnieren); 150 g saure Sahne (zum Servieren); 1 kleine Lauchstange, in Ringe geschnitten (optional)

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