Escondidinho de Carne Moída com Massa Fermentada para 50 Pessoas

1.Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe ativar por cerca de 10 minutos até formar espuma.

2.Em uma tigela muito grande ou bacia, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento ativado, o creme de leite e o azeite de oliva.

3.Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4.Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 30 minutos ou até dobrar de volume.

5.Enquanto a massa fermenta, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

6.Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

7.Adicione a carne moída, mexendo para desmanchar os pedaços, e cozinhe até dourar.

8.Acrescente o tomate, o pimentão, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos até os legumes amolecerem.

9.Finalize com cheiro-verde picado, misture bem e desligue o fogo.

10.Pré-aqueça o forno a 180°C.

11.Divida a massa em partes para facilitar o manuseio. Abra cada parte com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar retângulos que caibam em assadeiras médias (aproximadamente 30x20 cm).

12.Unte as assadeiras com azeite e coloque metade da massa no fundo, espalhando uniformemente.

13.Distribua a carne moída refogada sobre cada base de massa.

14.Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas para selar o recheio.

15.Pincele a superfície com as gemas para dar brilho.

16.Leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar dourada e cozida.

17.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.