Warme Linzensoep met Specerijen

1.Spoel de volkoren linzen grondig onder koud stromend water en zet ze apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn.

3.Voeg de knoflook, wortels, bleekselderij en rode paprika toe aan de pan. Bak dit mengsel 5 minuten mee terwijl je regelmatig roert.

4.Strooi de gemalen komijn, koriander, kurkuma, gerookte paprikapoeder en eventueel cayennepeper over de groenten. Roer goed door zodat de specerijen hun aroma vrijgeven, ongeveer 1 minuut.

5.Doe de gespoelde linzen in de pan en roer alles goed door elkaar zodat de linzen bedekt zijn met de specerijen en groenten.

6.Voeg het blik tomatenblokjes, het laurierblad en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.

7.Zodra de soep kookt, zet het vuur laag en laat de soep met deksel op de pan zachtjes pruttelen gedurende 30-35 minuten, of totdat de linzen gaar en zacht zijn. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.

8.Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer gedeeltelijk, zodat er nog stukjes linzen en groenten zichtbaar blijven voor textuur. Je kunt de soep ook helemaal pureren als je een gladde structuur wenst.

9.Breng de soep op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en het sap van een halve citroen om de smaken te balanceren.

10.Serveer de warme linzensoep in kommen en garneer met versgehakte peterselie voor een frisse touch.