Классический французский омлет

1.В миске взбейте яйца с кефиром до однородной массы.

2.Просейте муку и аккуратно вмешайте её в яичную смесь, чтобы не образовались комочки.

3.Добавьте соль и перец, снова слегка взбейте.

4.Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло, равномерно распределив по дну.

5.Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте без перемешивания около 2-3 минут, пока края не начнут схватываться, а поверхность останется слегка влажной.

6.С помощью лопатки аккуратно подденьте края омлета, позволяя неготовой массе стекать вниз.

7.Когда омлет почти полностью схватится, аккуратно сложите его пополам или сверните рулетом.

8.Снимите сковороду с огня и дайте омлету немного отдохнуть под крышкой или тарелкой около 1 минуты.

9.Подавайте омлет горячим, украсив свежей зеленью по желанию.