Macarrão à Carbonara com Toque de Cebola e Ovo

1.Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Quando estiver fervendo, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 5 a 7 minutos.

3.Acrescente o alho picado à frigideira e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Em uma tigela média, bata os ovos, a gema extra e o queijo parmesão ralado até formar uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada generosa de pimenta-do-reino e um pouco de sal, lembrando que o queijo já é salgado.

5.Adicione o macarrão escorrido à frigideira com a cebola e o alho, misturando bem para incorporar os sabores. Retire a frigideira do fogo para evitar que os ovos cozinhem demais na próxima etapa.

6.Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão quente, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos de forma suave, criando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade.

7.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Sirva imediatamente o macarrão à carbonara em pratos fundos, acompanhando com uma generosa porção de batata palha crocante por cima ou ao lado para adicionar textura e sabor.

9.Sugestão: Para um toque extra, decore com um pouco mais de queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.