Ají de Gallina Clásico y Cremoso

1.En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

2.Retira el pollo del caldo y reserva el caldo. Desmenuza el pollo en tiras finas y reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y el ají amarillo picado o la pasta de ají amarillo. Cocina por 3-4 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.

5.Remoja el pan de molde en una taza del caldo de pollo reservado hasta que esté bien empapado. Luego, licúa el pan remojado con la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6.Incorpora la mezcla de pan y leche a la sartén con el sofrito de ají y cebolla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la salsa espese, unos 10 minutos.

7.Agrega el pollo desmenuzado a la salsa, mezcla bien y sazona con sal, pimienta y comino molido al gusto. Añade el queso parmesano rallado y las nueces picadas si las usas, mezcla y cocina por 5 minutos más para integrar sabores.

8.Sirve el ají de gallina acompañado de arroz blanco caliente. Decora con mitades de huevo duro y aceitunas negras. Si deseas, acompaña con papas amarillas cocidas al lado para una presentación tradicional.

9.Disfruta este plato peruano clásico, ideal para una comida reconfortante y llena de sabor auténtico.