Chili con Carne im Schnellkochtopf mit separat vorgekochten Bohnen

1.Die getrockneten schwarzen Bohnen und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen. In getrennten Töpfen jeweils mit reichlich Wasser bedecken und ohne Salz zum Kochen bringen. Für ca. 60–70 Minuten (je nach Bohnensorte) köcheln lassen, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.Den Schnellkochtopf auf 'Sauté' oder 'Anbraten' stellen. Das Pflanzenöl hineingeben und die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anbraten.

3.Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten. Dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es rundum gebräunt ist.

4.Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird.

5.Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben, alles gut vermengen.

6.Die stückigen Tomaten, 400 ml Wasser, Worcestersauce (optional) und das Lorbeerblatt dazugeben und umrühren.

7.Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und auf hohen Druck einstellen. 15 Minuten unter Druck garen – da die Bohnen bereits gegart sind, reicht diese Zeit für die Entfaltung der Aromen völlig aus.

8.Nach der Garzeit den Druck natürlich ablassen (ca. 10–15 Minuten). Deckel vorsichtig öffnen, Lorbeerblatt entfernen.

9.Die vorgekochten Bohnen zugeben, alles gründlich vermengen und weitere 5–10 Minuten auf 'Sauté' oder offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Bohnen mit den Aromen verbinden.

10.Das Chili bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Falls das Chili zu flüssig ist, weiter offen einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

11.Chili heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander, gehackten Zwiebeln oder einem Klecks Sauerrahm garnieren.