Frittata di Pane di Pasta Madre

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén grande apta para horno, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, cuidando que no se queme.

3.Agrega los cubos de pan de masa madre a la sartén y tuéstalos hasta que estén dorados y crujientes, unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para que se doren de manera uniforme. Retira la sartén del fuego y reserva.

4.En un bol grande, bate los huevos junto con la leche, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Incorpora el pan tostado y el perejil picado a la mezcla de huevos, mezclando suavemente para distribuir bien los ingredientes.

6.Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla si lo deseas para evitar que la frittata se pegue.

7.Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajar.

8.Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la superficie.

9.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente, ideal para un desayuno italiano sustancioso y sabroso.